小田原市

柏瀬 裕生さんのレシピ 【お弁当奨励賞】

おにぎり(ごましお、しそ)(1人分)

食材

分量

ごはん

梅干し
くろごま

ゆかり

140 g
2分の1 個
小さじ 2
少々
小さじ 1

作りかた

  1. ごはんの半量にごま、塩を入れてよく混ぜラップにくるみ丸く整える
  2. 梅干しはたねを取り除いておく
  3. 残りのご飯にゆかりをふってよく混ぜ、ラップにくるみ真ん中に梅干しを入れ丸く整える

チキンのささみ大葉チーズ巻(1人分)

食材

分量

ささみ

スライスチーズ

大葉

1 本

2分の1 枚

1 枚
少々

作りかた

  1. ささみは縦半分に切りめを入れ、開く
  2. 1に軽く塩を振る 
  3. 2に大葉、スライスチーズの順にのせ、下から巻く
  4. 3をくしでとめ、オーブントースターで10分焼きうら返してさらに10分焼く

枝豆ととうもろこしのハンバーグ(1人分)

食材

分量

豚ひき肉
玉ねぎ
枝豆
とうもろこし


こしょう
ナツメグ
パン粉
サラダ油

30 g
8分の1 個
5 房
16分の1 本
5分の1 個
少々
少々
少々
少々
少々

作りかた

  1. とうもろこし、枝豆は塩ゆでしておく
  2. 玉ねぎをみじん切りにする
  3. フライパンに油をひき、2を炒める
  4. ゆでたとうもろこしを縦にし、包丁を上から入れ、身をはずしておく
  5. 枝豆はさやから出す
  6. ボウルに、豚ひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、3、4、5を入れ、手でこねる
  7. 6を小判形に丸め、裏の真ん中をへこます
  8. 熱したフライパンに油をひき、7を表面から中火で焼く
  9. こげ目がついたら裏返して、火を弱める
  10. ようじなどで刺して透明な液が出てきたら焼きあがり
    ※にごっていたら半生状態なのでもう少し焼く

アジのカレー粉焼き(1人分)

食材

分量

あじ (フライ用)

カレー粉

かたくり粉

こしょう

オリーブオイル

半身 3 枚

大さじ 1
大さじ 1
少々
少々
小さじ 2分の1

作りかた

  1. 片栗粉、カレー粉、塩、こしょうをまぜておく
  2. あじを並べ、1をまんべんなくつける
  3. フライパンにオリーブオイルを引き、2を焼く
  4. こげめがついたら、裏返し、両面焼く
    ※あじが手に入ったら3枚におろしたものを使うのもOK

ひじきの煮物(1人分)

食材

分量

ひじき(乾物)

にんじん

油揚げ
調味料A
   だし
   酒
   みりん
    しょうゆ
   砂糖

10 g

4分の1 本

4分の1 枚

大さじ 3
小さじ 2分の1
小さじ 2分の1
小さじ 2分の1
小さじ 2分の1

作りかた

  1. だしをとっておく
    ※だしの素を使ってもよい(水40CCにだしの素小さじ 4分の1)
  2. 乾燥ひじきを水に20分つけてからざるにあげる
  3. 油揚げは細切りにする
  4. にんじんは短冊切りにする
  5. 鍋に2、3、4、調味料Aを入れ煮たたせる
  6. 汁けがなくなるまで煮詰める

いんげんと梅干しかつお和え(1人分)

食材 分量
いんげん

梅干し
かつお節
しょうゆ
2 本
少々
2分の1 個
10 g
少々

作りかた

  1. いんげんは両端を手でちぎり、すじを取る
  2. 鍋に1といんげんがかぶるくらいの水、塩を入れる
  3. 煮立って2分たったら火からおろし、ざるにあげる
  4. 梅干しはたねを取り除ききざんでおく
  5. 食べやすい長さに切った3を4で和えかつお節をふる
  6. 5にしょうゆをたらす(1、2滴)

かぼちゃミルク(バット&ボール)(1人分)

食材

分量

かぼちゃ

牛乳

こしょう

16分の1 個 
15 cc
少々
少々

作りかた

  1. かぼちゃは、たねとワタを取り、水洗いする
  2. 濡れたままの1を耐熱皿に入れラップをふわっとかぶせ、600Wの電子レンジで約2分間加熱する(ようじがすんなり刺さるまで)
  3. 2を一口大に切り、皮をむく
  4. 3に牛乳、塩、こしょうで味を調え、つぶしながらよく混ぜる
  5. お弁当箱に入る大きさのバットとボールを形作る

ブロッコリーの塩茹で(1人分)

  1. ブロッコリーの塩茹で(1人分)
食材
分量
ブロッコリー
2切
少々

作りかた

  1. 小鍋に湯を沸かしておき、塩を入れる
  2. 切り分けたブロッコリーを①にいれ、2分間ゆで、ざるにあげる
    (つぼみに水が入り水っぽくなるので水にさらさない)

 
 

最終更新日:2016年06月14日

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教育部:保健給食課 給食係

電話番号:0465-33-1693


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