小田原市

岩渕 凪沙さんのレシピ 【教育長賞】

梅しらす大葉ごはん(1人分)

食材

分量

ごはん

しらす

梅干し
大葉
白ごま
調味料A

  しょうゆ

  みりん

  ごま油

180 g

20 g

1 個
1 枚
大さじ 1
 

 小さじ 3

小さじ 1

少々

作りかた

  1. 梅干しは種を取り除き、大きめのみじん切りにしておく
  2. 大葉は千切りにする
  3. 仕上げに白ごまをふる

アジの蒲焼(1人分)

食材

分量

アジ(3枚おろし)

小麦粉

調味料 B
 水
 しょうゆ
 みりん
 砂糖
サラダ油

2 枚

大さじ 1


大さじ 3
大さじ 1
大さじ 1
大さじ 1
小さじ 1

作りかた

  1. あじは3枚におろし、大きい骨を取り除く
  2. 1に小麦粉をまぶす
  3. フライパンに油を薄くひき、2を並べて両面に焼き色がつくまで焼く
  4. 余分な油を拭き、合わせておいた調味料(B)を加え、弱火で煮詰める
    ※身が柔らかくくずれやすいので、あまりさわらない

梨の春巻き(1人分)

食材

分量

春巻きの皮

生ハム

大葉

スライスチーズ

サラダ油

1 枚

8分の1 個

1 枚

2分の1 枚

4分の1 枚

適量

作りかた

  1. 梨をむき種と皮を取り除き、太めの千切りにする
  2. 春巻きの皮に生ハム、大葉、1、スライスチーズを重ねる
  3. 具を崩さないように両端をたたんで丸め、先端に水を付けはがれないように抑える
  4. フライパンに、ひたるくらいの油をひき温め、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする

鶏のから揚げ湘南ゴールド風味(1人分)

食材
分量
鶏もも肉
調味料 C
    しょうゆ
   湘南ゴールド 
    酢
    卵
   かたくり粉
かたくり粉
サラダ油
60 g

小さじ 1
小さじ 1
小さじ 1
4分の1 個
小さじ 1
大さじ 2
適量

作りかた

  1. 一口大に切った鶏もも肉を、合わせておいた調味料(C)に漬け込み、下味をつける(30分つける)
  2. 1にかたくり粉をまぶす
  3. フライパンに、適量の油を注ぎ、170℃ (衣を落とすと途中まで沈んで浮き上がるくらい)に熱しておく
  4. 適温になったら、2をひとつずつ3に入れ、きつね色になるまで、6~8分揚げる
  5. 取り出すときに2、3回振ってから油きりにあげる

卵焼き(1人分)

食材
分量

砂糖

サラダ油
1 個
大さじ 1
ひとつまみ
小さじ 1

作りかた

  1. ボウルに割りほぐした卵に、砂糖・塩を混ぜておく
  2. フライパンにサラダ油をひき温め、油をなじませる
  3. 2に1を流し入れ、はしでさっとかき混ぜ、半熟になったら、はしで巻いていく
  4. 巻き終わったらフライパンの空いた部分に1を薄く流し入れ、巻いた卵と新しく入れた卵液の境をはしで少し持ち上げ、巻いた卵の下に卵液が少し入るようにする
  5. 半熟になったら巻き卵の下の方から巻いていく
  6. 残りの卵液で4~5を繰り返す

梅ちくわ(1人分)

食材
分量
ちくわ
梅干し
マヨネーズ
2分の1 本
2分の1 個
小さじ 1

作りかた

  1. 梅干しの種を取り除き、細かく刻んで、マヨネーズと混ぜる
  2. ちくわを半分に切る(斜めに包丁を入れる)
    ※残り半分はきゅうりちくわに使用する。
  3. 2に1を詰める

きゅうりちくわ(1人分)

食材
分量
ちくわ
きゅうり
2分の1 本
8分の1 本

作りかた

  1. きゅうりをちくわに入る大きさに切る
  2. ちくわに1を詰める

おかかオクラ

食材
分量
オクラ
つゆの素
かつお節
2 本
小さじ 1
8 g

作りかた

  1. オクラをさっと塩ゆでし、小口切りにする
  2. 鍋に1、かつお節、つゆの素を加え軽く煮詰める

最終更新日:2016年06月14日

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教育部:保健給食課 給食係

電話番号:0465-33-1693


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