小田原市 | 記者発表資料「小田原梅の土用干し」

記者発表資料

記者発表　資料

発信日	2024 年 07 月 22 日	公開日	2024 年 07 月 24 日
担当課	経済部：農政課	電話番号	0465-33-1495

事業名称	小田原梅の土用干し
サブタイトル
事業内容	小田原市の特産であり、かながわブランドにも登録されている「小田原梅」の土用干しの時期がやってきます。小田原梅の産地である曽我梅林一帯で、土用干しが行われる光景は圧巻です。【期間】 7月末頃～8月中旬頃　（天候や各農業者によって、期間は前後します。） ※取材対応可能な生産者については、担当者までお問い合わせください。 ◆土用干し 6月頃に収穫した生梅を塩で漬け、梅雨明けの晴天が続く日を見計らい、ざるなどの上に並べて3日間、日干し・夜干しをする作業です。日干しは、裏返して梅の色や乾きを均一にし、夜干しは、梅の外部と内部の乾きを均一にしながら熟成させ、旨味を出すために行います。特に、肉厚で柔らかい実と薄い皮をもつ十郎梅（小田原オリジナル品種）を扱う際には、皮が破れないよう細心の注意を払い、裏返します。

添付資料1	過年度の土用干しの様子
添付資料2