小田原市 | 記者発表資料「小田原梅の土用干し」

記者発表資料

記者発表　資料

発信日	2025 年 07 月 01 日	公開日	2025 年 07 月 03 日
担当課	経済部：農政課	電話番号	0465-33-1488

事業名称	小田原梅の土用干し
サブタイトル
事業内容	かながわブランドにも登録されている「小田原梅」の土用干しの時期が訪れます。小田原梅の一つでもある十郎梅は、実が大きく肉質がなめらかな上、種が小さいため梅干し用品種の最秀品といわれています。また、その皮は薄く破れやすいため、収穫のみならず、土用干しも手作業で一つずつ裏返します。小田原梅の産地でもある曽我梅林一帯で、土用干しが行われる光景は圧巻です。【期間】 7月末～8月中旬頃 ※天候や農業者により、時期は前後します。 ※取材可能な生産者については、農政課（0465-33-1488）までお問い合わせくだ　さい。 ◆土用干し 6月に収穫した生梅を塩で漬け、梅雨明けの晴天が続く日を見計らい、ざるなどに並べて3日間、日干し・夜干しをする作業です。日干しは、裏返して梅の色や乾きを均一にし、夜干しは、梅の外部と内部の乾きを均一にしながら熟成させます。余分な水分を飛ばし、殺菌効果を高め、保存性を向上させる目的で行われます。 ◆令和7年夏土用 7月19日（土）～8月6日（水）

添付資料1	過年度の土用干しの様子（1）
添付資料2	過年度の土用干しの様子（2）