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給食レシピ
小田原産の食材を使って実際に学校給食で提供しており、ご家庭でも食べていただきたい「おだわらこんだて」のほか、子どもたちが簡単なお料理づくりにチャレンジできる「子ども料理レシピ集」を掲載しています。
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。
おだわらこんだて
「おだわらこんだて」レシピ集(カラー版) PDF形式 ：918.4ＫＢ
PDFファイルをご覧になるには、Adobe® Reader®（新しいウインドウで開きます）が必要です。
たいめし
| 茶飯 | 茶碗３杯 |
| きんめだい 白身魚 |
合わせて 150g |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| しょうゆ | 小さじ１強 |
| 酒 | 小さじ２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 1 | きんめだいと白身魚の切り身を蒸し、骨と皮を除きながら身をほぐす。 |
| 2 | 調味料を煮立てて、①を入れて弱火で水分がなくなるまで炒め、おぼろにする。 |
| 3 | 茶飯に、②のおぼろをのせる。 |
小田原なすのキーマカレー
| ナン | ３枚 |
| 油 | 適量 |
| 豚ひき肉 | 80g |
| にんにく | 少々 |
| にんじん | １／２本 |
| 玉ねぎ・なす | 各１／２個 |
| トマト | １／４個 |
| マッシュルーム缶 | ２５g |
| 大豆（水煮） | ３５g |
| 赤ワイン | 大さじ１ |
| ケチャップ | 大さじ１ |
| 中濃ソース | 大さじ１／２ |
| カレー粉・塩 | 少々 |
| はちみつ | 小さじ１／２ |
| カレールウ | ２０g（お好み） |
| １ | にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切り、トマト、なすは１センチ角切りにする。 |
| ２ | 鍋に油をしき、にんにくを香りが出るまで炒める。ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。 |
| ３ | にんじん、玉ねぎ、なすを加え、火が通ったら、トマト、マッシュルーム、大豆、調味料を入れてさらに炒める。 |
かまぼこしらすトースト
| 食パン（５枚切り） | ３枚 |
| かまぼこ | １／４本 |
| しらす干し | 大さじ１ |
| 玉ねぎ | 大 １／４個 |
| にんじん | 小 １／３本 |
| ピーマン | １／２個 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 小さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| ピザ用チーズ | ６０ｇ |
| １ | かまぼこと野菜はせん切りにする。 |
| ２ | 油で１を炒め、マヨネーズ、こしょうで和える。 |
| ３ | パンに、２、しらす、チーズの順にのせ、チーズがとけるまでオーブントースターで焼く |
梅丸ラーメン
| 生ラーメン | ３玉 |
| にんにく | 少々 |
| しょうが | 少々 |
| 豚肉 | 60ｇ |
| にんじん もやし キャベツ |
小１／３本 １／４袋 ２枚 |
| 梅なると | 30ｇ |
| がらスープチキン | ３６CC |
| 鶏ガラスープ | 1.5ｇ |
| 日本酒 | ６CC |
| しょうゆ | １２CC |
| 梅干し減塩 | ３個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 葉ねぎ | ２本 |
| かつお節 | ６g |
| 油 | 適量 |
| １ | かつお節でだしを取る。 |
| ２ | 豚肉は、こま切れにする。にんにく、しょうがはみじん切り、キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、葉ねぎは小口切り、もやしはよく洗っておく。 |
| ３ | 梅干しの種をとり、果肉はたたいておく。 |
| ４ | 鍋に油を入れ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。豚肉、にんじんの順に炒める。だしを入れ、もやし、キャベツを入れる。 |
| ５ | 野菜に火がとおったら輪切りにしたなると、調味料を入れ、３を加え、味をととのえ葉ねぎを散らす。 |
鯵のカリカリ揚げ
| 鯵の干物 | ３枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| １ | 180度の油で、鯵の干物を８から10分くらい、じっくりカリカリになるまで揚げる。（※干物の大きさにより揚げ時間を調整してください。） |
おだわらっ子おでん
| かつお節 | １０ｇ |
| すじぼこ | １／３本 |
| たこ天 | ３個 |
| にんじん | 小 １／２本 |
| 大根 | ６センチ程度 |
| 里芋 | 小２個 |
| こんにゃく | １／５枚 |
| 【調味料】 塩 しょうゆ みりん 酒 |
ひとつまみ 小さじ２ 小さじ１ 小さじ１ |
| １ | かつお節でだしをとる。 |
| ２ | すじぼこ、里芋は厚めのいちょう切り、たこ天は油ぬきする。こんにゃくは一口大の三角形に切ってあく抜きする。 |
| ３ | だし汁ににんじん、大根をいれ、火にかけ、里芋を加え、やわらかくなったら調味料と練り製品を加えてさらに煮る。 |
小田原野菜の豚汁
| 油 | 適量 |
| ごぼう | ５センチ |
| 豚肉 | ５０グラム |
| にんじん | １／３本 |
| 大根 | ３センチ程度 |
| かつお節 | １０ｇ |
| 里芋 | ２個 |
| こんにゃく | ３０g |
| いいちみそ（白） | 大さじ１ |
| いいちみそ（こし） | 小さじ１ |
| 豆腐 | １／５丁 |
| 葉ねぎ | ２本 |
| １ | かつお節でだしをとる。 |
| ２ | ごぼうは薄切り、にんじん、大根、里芋はいちょう切り、こんにゃくは短冊切りにしてあくを抜く。豆腐はさいの目切り、葉ねぎは小口切りにする。 |
| ３ | 鍋に油をしき、ごぼう、豚肉を炒め、だしを入れ、にんじん、大根、里芋、こんにゃくを入れて煮る。 |
| ４ | 材料に火が通ったらみそ、豆腐を加え、仕上げに葉ねぎを散らす。 |
鶏肉の小田原レモンじょうゆ焼き
| 鶏肉切り身（1枚60ｇ） | ３枚 |
| レモン汁 | 小さじ２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ１強 |
| みりん | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| １ | 調味料をすべて混ぜる |
| ２ | 鶏肉を１に30分つけ込む。 |
| ３ | フライパンに油をしき、皮を下にして焼く。 |
| ４ | 焼き色がついたら裏返し、ふたをして火が通るまで弱火でじっくり焼く。 |
うめおろしソース
| 大根 | １センチ程度 |
| しょうゆ | 小さじ２ |
| さとう | 小さじ２ |
| 梅干し | １／２粒 |
| １ | 大根をすりおろし、梅干しは種をのぞきたたく。 |
| ２ | 鍋に材料を入れ、ひと煮たちさせ、ソースを作る。 |
かまぼここんだて
かまぼこ丼
| ごはん | ３人分 |
| 豚肉 | ９０ｇ |
| にんじん | ５０g |
| しらたき | ７０ｇ |
| 干ししいたけ | ２g |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| かまぼこ | ４０g |
| さとう | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| たまご | ２個 |
| 油 | 適量 |
| １ | 豚肉はこま切れにする。 |
| ２ | にんじんはいちょう切り、もどしたしいたけと玉ねぎはスライス、しらたきは茹でてから２センチに切る。かまぼこは薄いいちょう切りにする。 |
| ３ | 鍋に油を入れ、豚肉、２を入れて炒める。 |
| ４ | にんじん、玉ねぎ、しいたけ、かまぼこを順に炒める。 |
| ５ | 材料が柔らかくなったら調味料を入れ、溶きたまごを回しいれる。ごはんに盛り付ける。 |
かまぼこ入りおかめうどん
| 鶏肉 | ４５グラム |
| にんじん | ５センチ |
| しいたけ | ３枚 |
| かまぼこ | ３切れ |
| 乾燥わかめ | ３g |
| 小松菜 | ３０g |
| ねぎ | ３０g |
| かつお節 | 適量（だし汁） |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| １ | 鶏肉は１センチ角切り、にんじんはいちょう切り、しいたけは１／４、かまぼこはいちょう切り、ねぎは小口切り、小松菜はザク切りにする。乾燥わかめは戻す。 |
| ２ | かつお節でだしを取り、材料を順に入れていき火が通ったら調味料を入れ、仕上げにわかめ、小松菜、ねぎを入れる。 |
かまぼこのペンネグラタン
| かまぼこ | １／４本 |
| 玉ねぎ | ６０ｇ |
| ペンネマカロニ | ６０ｇ |
| にんにく | 1.5ｇ |
| バター | 12ｇ |
| 小麦粉 | 12ｇ |
| 牛乳 | １５０CC |
| 塩 | 1.5ｇ |
| こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | ６０ｇ |
| パン粉 | 大さじ２ |
| １ | かまぼこは短冊切り、玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。 |
| ２ | マカロニはゆでておく。 |
| ３ | バターでにんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、かまぼこと塩こしょうを入れる。 |
| ４ | ３に小麦粉を振り入れて炒め、そこに牛乳を少しずつ加えて煮込む。 |
| ５ | ４を耐熱容器に入れ、上からチーズとパン粉を振りかける。 |
| ６ | 焼き色がつくまでオーブントースターで焼く。 |
かまぼこフライ
| かまぼこ | １／２本（6枚） |
| 小麦粉 | 小さじ２ |
| たまご | １／３個 |
| パン粉 | 20g |
| 青のり | 少々 |
| 粉チーズ | 小さじ２ |
| 揚げ油 | 適量 |
| １ | かまぼこは１本を12等分に切る |
| ２ | パン粉と青のりとチーズをあわせておく。 |
| ３ | かまぼこに小麦粉をまぶし溶き卵、２をつけて油であげる |
かまぼこ入りかきあげ
| にんじん | ５センチ |
| ひじき | 乾燥３g |
| ちりめんじゃこ | ３g |
| ホールコーン缶詰 | 30ｇ |
| かまぼこ | ３切れ |
| ゆで大豆 | 30ｇ |
| 小麦粉 | 30ｇ |
| たまご | １／３個 |
| 塩 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| １ | ひじきを水でもどす。 |
| ２ | にんじんは千切りに、かまぼこは短冊に切る。 |
| ３ | 材料を合わせ、丸めて小判型にし、油で揚げる。 |
かまぼこスープ
| かまぼこ | 1／４本 |
| にんじん | １／４本 |
| 大根 | ２センチ |
| 鶏肉 | 45ｇ |
| きくらげ | ０．６ｇ |
| かつお節 | 15ｇ |
| しょうゆ | 小さじ１強 |
| みりん | 小さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 葉ねぎ | 適量 |
| １ | かつお節でだしをとる。 |
| ２ | きくらげを水でもどす。 |
| ３ | かまぼこ、にんじん、大根をいちょう切り、鶏肉を小間切れにする。 |
| ４ | だし汁で、鶏肉、にんじん、大根を煮る。 |
| ５ | 火が通ったら、かまぼこ、きくらげを加える。 |
| ６ | 調味料を入れて、仕上げに葉ねぎをちらす。 |
子ども料理レシピ集
オーブントースターや電子レンジ、ガスコンロを使って、パンケーキやサラダうどん、
スープやサラダなどのメニューのレシピ集です。
小学校4年生以上であれば、1人でも作ることができる簡単なメニューです。
※火を使うレシピがありますので、低学年のお子さんは、保護者の方と一緒に作ってください。
スープやサラダなどのメニューのレシピ集です。
小学校4年生以上であれば、1人でも作ることができる簡単なメニューです。
※火を使うレシピがありますので、低学年のお子さんは、保護者の方と一緒に作ってください。
調理する時の準備・約束
１.家の人と一緒に確かめましょう
- 台所の使い方や道具の場所・使い方・片付け方をおぼえる。
- 1人でできることや、家の人と一緒にやることを決める。
- 食物アレルギーがある場合は、食べたり、ふれたりしてはいけない食品を知り、アレルギー症状が出ないよう、安全な調理をする。
２.身じたく・手洗いをしましょう
- エプロン ・三角きん ・つめ（切ってある）
- かみの毛（落ちてこないようにする）・手洗い（石けんを使う）
３.けがや、やけどに注意して料理しましょう
- 包丁、なべや（ガス）コンロの安全な使い方を知る。
- 電子レンジやオーブントースターから熱い料理を取り出す時には、やけどしないように気をつける。
４.おいしく食べて、きれいに片付けましょう
- おいしくできた。 ・きれいに片づけた。
この情報に関するお問い合わせ先
教育部：保健給食課 給食係
電話番号：0465-33-1693