Vol.1 ～今回発見したのは…「アジ」～
今回は、知っていると地魚通（つう）になれる豆知識をご紹介！
小田原の地魚の代表「アジ」。皆さんがよくお店で見かける「マアジ」を含め、どんな種類があるのか見てみましょう！
小田原のマアジは、岩礁に住む「根付きアジ」が多く、春から初夏に脂が乗り、黄金に輝く体が特徴です。
ゼイゴ（トゲ）に直線部分とヒレが離れていたらマルアジ（アオアジ）。名前の通り身が丸く、秋から冬に脂が乗ります。今の時期は酢みそなどでさっぱり食べると絶品。
黄緑色が強く、シャープな形が特徴です。秋から初冬に獲れるものは小田原では「アカゼ」と呼ばれ、甘い脂がたっぷりと乗り刺身が絶品。
マアジよりも目が大きく、体表が銀色に光るのが特徴で秋から冬が旬。やや水分が多く、ソテーなどで熱を通すと身が締まり、パリッとした皮目がおいしい。
小田原の魚ブランド化・消費拡大協議会公式Instagram
地域の重要資源である「小田原の魚」の価値をもっと「知って」、「買って」 、「食べて」 もらうために、小田原の魚・水産にまつわる情報を日々発信しています。
※左の画像をクリックすると、Instagramのページが開きます。
※左の画像をクリックすると、Instagramのページが開きます。
この情報に関するお問い合わせ先
経済部：水産海浜課
電話番号：0465-22-9227