生産者と飲食事業者等との交流会を開催しています

「食によるまちの活性化」の一環として、飲食事業者のさらなる技術向上と生産者のネットワーク構築を目的に、料理人の得意技を活かした料理を開発するなど、飲食事業者同士が技術を磨き合う場を提供するほか、生産者と飲食事業者をつなぐ場を創出しています。

第1回は水産物編として、ウツボをテーマに交流会を開催しました。ウツボは漁獲時の取扱いの難しさや調理の難易度の高さから、一般に出回ることが少ない魚ですが、食味の評価が非常に高いことに注目し、小田原の魚ブランド化・消費拡大協議会、小田原地魚大作戦協議会と連携して、本市沿岸で漁獲されたウツボをテーマに、料理方法について学びました。

第２回は農産物をテーマに開催しました。今回は特定のテーマを設けず、生産者の皆さんが収穫した農産物を持ち寄っていただき、食材名、旬の時期、味の特徴、扱い方などをご紹介いただきました。そして、飲食事業者の皆さんとともに簡単な調理や試食を行いながら、飲食事業者同士で新たな調理方法を共有する場にもなりました。また、生産者との交流を通じて、新たな食材の活用方法を学ぶ機会となりました。