衛生管理について

安全な給食を提供するため次のことに気をつけています。

肉・魚製品、豆腐類、冷凍食品等は、納品時に品温を測定し、専用容器に入れ替え、調理間際まで冷蔵庫または冷凍庫に保管しています。

中心温度が85度以上になるように、1分以上、加熱調理しています。

細菌検査（検便）を月2回実施しています。
検査項目は、赤痢菌、腸管出血性大腸菌Ｏ157、サルモネラです。
確実な手洗いを励行しています。
自らも食生活には十分注意をして、健康管理をしています。

食器は手で洗い、洗浄機を通してすすぎ、熱風消毒保管庫で消毒しています。
水質検査（残留塩素、色、にごり、におい、味）を行っています。