関西育ちなので「おでん」というのは、茹でた蒟蒻に酢味噌を添えたものと理解していて、関東でいう「おでん」は関東煮（かんとうだき）とか言われて、あまり馴染みがなかった。「おでん」は、タネから出る魚介や肉や野菜からでる出汁の旨みが、またタネに煮込まれてある種の調和的味わいが創られるのだろう。とはいうものの、基本的に「おでん」は魚の練り物に変わり種を加えて味や食感に変化をつけたものであり、同じ出汁で煮込んでいるせいか、どれをとっても同じような味がする。おでんだけ食べていると飽きがくる。「こんにゃく」や「たまご」や「きんちゃく」や「変わり種」があると、どうしても好みがそっちの方に向いてしまう。お酒（筆者は飲まないが）や雑談や交歓がなければ、ただ黙々と食べていられるものではない。ご飯との相性も話題にのぼっている。おでんとご飯を一緒に食べるとか、いやご飯は食べないとか、議論している人たちは真剣だ。おでんの話になると「タネ」は尽きない。（ゆきぐま記）